詳情
1、技術要求管理原則
廚房規劃師應盡快提出酒店廚房廚具設備的布局和詳細的技術要求，如設備位置、額定功率、電壓和運行特性等，以便設計部門一步到位，減少重復設計和施工。技術集成對工程設計至關重要，是提高設計和施工效率的關鍵環節。廚房供電設施的設計時間是在酒店廚房設備布局設計，和輔助系統設計方案確定后，即確定主要電氣設備的容量和位置。
2、合理配電原則
廚房設備和機械種類繁多，其中許多是電氣設備，耗電量是設計的基礎，熟悉所選機械設備的技術參數和工作特性。廚房布局設計應由專業人員設計，為設計奠定基礎，供電系統也應由專業人員進行計算和設計，這有利于一次性設計和施工，不會留下任何未來問題。
3、完善和深化現有設計原則
廚房設備電源系統的設計不僅要符合相關規范，還要考慮廚師操作的實際需要、與設備的連接與合作以及與其他系統管道的空間關系。進行詳細設計時，盡可能提高詳細精度，并設計到每一點。例如在設計插座和開關箱的位置時，避免設備結構，以便于插頭、開關和維護。在潮濕復雜的廚房環境中，即使增加了設備，也不應增加長開口管道和開口管線，以保持廚房的技術設施正常。
4、安全可靠原則
酒店廚房設備供電系統的配電線路直接與終端設備相連，電氣設備直接與人接觸，確保供電的可靠性，一方面是使用的可靠性，另一方面是人身安全的可靠性。電源的可靠性取決于電源、供電方式和供電線路。為了保證配套設施的可靠性，在保證設計嚴格按照相關規范進行的同時，還應考慮具體應用點的特殊性，適當提高設計標準。為了防止水溢出和短路，考慮電源插座應該密封和防潮，提高高度，并保持一定的距離從濺水設備。
5、節能降耗原則
廚房的耗電量很大。因此節能降耗是設計的主要原則之一。廚房里有很多電器設備，所以有節能降耗的空間。一方面，從設計的角度來看，應該降低能耗。另一方面，選擇節能設備和節能技術，合理布置燈具位置，選擇節能光源。餐飲業的快速發展也帶動了廚房機械設備技術的發展，尤其是低能耗、高成效率的電氣設備的不斷發展。因此，設備技術的選擇應科學合理，并應計算能耗和效率，以降低運行成本。
6、維護和更換方便的原則
廚房設備數量多、裝修緊湊、空間小，廚房供電設施的設計應便于定期檢查和維護，并采取可靠的檢查和維護技術措施，將維護難度降到較低。主配電箱和配電箱盡可能不在廚房工作間內設計，且不應遠離負荷，以便于操作和維護。
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